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20种粽子做法,总有一款适合你!     时间:2019-08-09   编辑:admin  浏览:

原标题:20种粽子做法,总有一款适合你!

美食小编来给你引荐几种粽子的做法吧!看看你喜爱哪一种?

一:红糖粽子

资料:利来国际网址糯米(浸泡一夜)、白砂糖少量、红糖、面粉(面粉不要超越红糖的1/4)。

做法:

1、糯米沥干,拌入少量白砂糖。红糖加面粉拌匀,能够放入照料机的干磨刀打一下,加适当水或油,团成小团。

2、粽叶如图卷起,次序也是一勺糯米,一个红糖球,再一勺糯米。如图包起即可。

3、水开后下粽子。红糖馅的粽子,接近里边红糖的糯米常常会呈现夹生的景象。这是由于红糖馅太干,做馅的时分,能够水和油都加一些,量以稀到还能成团为准。糯米能够浸泡24小时,但要放冰箱。煮的时分一样多煮一些时刻,能够煮2-3小时,这么就没问题了。

二:排骨粽子

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资料:糯米(浸泡一夜)、肋排(切3-4公分的块)、老抽、生抽、黑胡椒粉、盐、糖、蚝油。

做法:

1、肋排焯水,加老抽、生抽、黑胡椒粉、盐、糖蚝油拌匀,腌制半响,过夜非常好。

2、腌好的排骨与沥干水的糯米拌匀。

3、如图包粽身加长的龙舟粽,留意放米的方位,愈加倾向图中的右边。一样是一勺米,一块排骨,一勺米盖住排骨,包起即可。

4、水开后加粽子,大火半小时,中火1.5小时。

三:八宝粽子

资料:糯米、红米、黑米、黑麦片、红枣、绿豆、红豆、枸杞、百合(资料随自个喜爱,但总量与糯米的份额为1:1,不能过多)、白砂糖。

做法:

1、糯米浸泡一夜,红豆绿豆黑米红米浸泡24小时,红枣黑麦片枸杞百合浸泡几个小时。然后沥去水份,把除枣以外的资料加白砂糖拌匀。

2、粽叶完全洗净,反正面都要清洁一下。剪掉梗,正面,即是润滑的一面朝上。如图卷成漏斗装,底部要折一下。

3、舀一勺米,放一颗红枣,上面再盖上米。如图包起,拿棉绳系好。

4、锅里烧充足水。水开后下粽子,大火半小时,转中火最少1.5小时。关火后可持续焖1-2小时。

四:咖喱牛肉粽子

资料:糯米(浸泡一夜)、牛里脊、咖喱粉、生抽、老抽、盐、糖。

做法:

1、牛肉切小块加咖喱粉、生抽、老抽、盐、糖拌匀,腌制半响,过夜非常好。

2、腌好的牛肉与沥干水的糯米拌匀。

3、如图包粽子,次序一样为一勺糯米,加几块牛肉,再盖一勺糯米,包起来即可。

4、最下面中图,还做了粽身加长版的龙舟粽。本来做法差不多。

5、水开后下粽子,大火半小时,中火1.5小时。

五:台湾肉粽子

资料:竹叶30张、糯米200g、小米100g、猪颈背肉200g、香菇15朵。

肉内加调料:老抽、生抽、盐、醋少量、淀粉少量、蚝油、黑胡椒粉。

做法:

1、锅里烧开充足水,入粽子。大火半小时,转中火1小时。中心水不行时可增加热水。

2、关火后闷一瞬间,拿出后稍晾即可食用。几日内吃不完的话可入冰箱冷冻,吃时再加热。

六:香菇肉粽

资料:肉150克、香菇10朵、花生米50克、糯米400克、调料生抽2汤匙(30ml)、盐1/2茶匙(2克)、老抽1汤匙(15ml)、白糖1茶匙(5克)辅料、粽叶少量。

做法:

1、将肉洗净后,三分肥七分瘦切成丁,锅中放油,小火慢煸出香味(不必放葱,葱熟了色彩不好看),倒入香菇、生抽、盐、白糖(香菇不必泡发,呆会还要煮),再倒入花生米花生米红皮的对比香,倒入适当的水先煮一瞬间。

2、水通常没过肉2公分即可,肉在水中煮的姿态,一定要煮干了。

3、淘好的糯米直接倒进去,倒入老抽(为了上色),拌和好,放在容器中,预备包粽子。

4、取一片粽叶(粽叶对比小,假如包大的,要三片),包上,粽叶绕过头来,用线扎好就行了。放在高压锅中,水没过粽子,水开后,中火20分钟即可(水一定要没过粽子)。

七:三色蜜豆粽子

资料:糯米250g、粽叶12张、三色蜜豆30g。

做法:

1、糯米提早一晚用清水浸泡,中心最佳换两次水;粽叶提早一小时用清水浸泡,粽叶上最佳压一个重物,使叶子充沛浸入水中;预备三色蜜豆(红豆、绿豆、黑豆)。

2、取两张粽叶堆叠,卷成圆椎形;放入少量泡好的糯米,用筷子捅一捅,使糯米填实空地;放入一勺蜜豆。

3、加满糯米,压实;粽叶压着糯米折回,将糯米包住;将粽叶抽紧,包成三角形的粽子。

4、用棉线将粽子绑紧;汤锅放充足水,大火烧开,放入粽子;大火煮一个小时左右,关火,将粽子捞出,敏捷浸入冷水,冷却后即可食用。

八:蜜枣叉烧粽子

资料:糯米250g、粽叶12张、蜜枣6颗、叉烧肉30g。

做法:

1、糯米提早一晚用清水浸泡,中心最佳换两次水;粽叶提早一小时用清水浸泡,粽叶上最佳压重物,使叶子充沛浸入水中;蜜枣用清水浸泡;叉烧肉切成小丁。

2、取两张粽叶堆叠,卷成圆椎形;放入少量泡好的糯米,用筷子捅一捅,使糯米填实空地;放入一勺叉烧肉;参加一颗蜜枣。

3、加满糯米,压实;粽叶压着糯米折回,将糯米包住;将粽叶抽紧,包成三角形的粽子;用棉线将粽子绑紧。

4、汤锅放充足水,大火烧开,放入粽子;大火煮一个小时左右,关火,将粽子捞出,敏捷浸入冷水,冷却后即可食用。

九:五豆粽

资料:白糯米360克、红豆60克、绿豆60克、眉豆60克、花生60克、玉米80克、粽叶24片。

做法:

1、将糯米、红豆、绿豆及花生别离洗净放在冷水中泡2小时,眉豆洗净在冷水中泡1小时。

2、沥干水分,拌匀糯米、红豆、绿豆、花生、眉豆及玉米,加糖调味。

3、粽叶洗洁净,在热水中泡2小时后,擦干。

4、取出2片粽叶,穿插叠起折成三角顶部,参加适当糯米混合物,将头尾折好。两头再包裹上另2片粽叶,折好后用细绳包扎,即成五豆粽。

5、上笼蒸20分钟即可食用。

十:鱼香荷叶粽

资料:三宝米1杯、糯米1/2杯、鱼肉80克、萝卜干末20克、香菇2朵、虾米5克、姜片3片。

调味料:酱油2大匙、米酒1大匙。

做法:

1、洗泡好的三宝米和糯米混合,加水1/2杯,置电饭锅中蒸熟(非电子锅,外锅加水1/2);荷叶泡水备用。

2、鱼肉洗净,切片;萝卜干末洗净,沥干水分;香菇对切泡水至软;虾米洗净备用。

3、锅烧热,入油将虾米炒香后,参加香菇炒香后取出备用。

4、锅烧热,入油将姜片炒香后,参加鱼片及调味料以小火煮100分钟。

5、取小蒸笼铺上荷叶,放入煮熟的三宝糯米饭,再放入做法(3)与(4)之资料,续参加三宝糯米饭,将荷叶包好,置电饭锅蒸熟(外锅加1/2杯水)即可。

十一:绿豆鸭蛋粽

糯米、绿豆各750克,花生米25克,熟咸鸭蛋黄5个。

将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽壳叶折成斗状,填入适当馅料,

包好后入锅加冷水浸没粽子,煮沸1小时后,改文火煮1小时即可。

十二:陈皮牛肉粽

泡过的糯米、绿豆各1000克,牛肉、陈皮各100克,猪肉末50克,葱末、姜末、食盐适当。

用猪油将葱末炒黄,顺次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后,淋上麻油即成馅。

包时先填进拌匀的糯米、绿豆,将馅料夹在中心,再按上述办法煮熟。

十三:百果粽子

白砂糖300克。先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮,沥干水分,

然后用白糖腌渍24小时,即成馅。包成五角方底粽,煮50分钟,离火焖4分钟即成。

十四:猪肉粽

糯米2.5公斤,鲜猪肉1.5公斤(肥瘦参半),酒25克,酱油150克,食盐70克,味精少

许,粽壳叶适当。先将糯米淘净,加糖、盐、酱油拌匀。再将猪肉切成长方形小块,与

剩余的配料拌匀。然后将粽壳叶卷成漏斗形,装人40克糯米,放上肥、瘦肉各一块,

再加盖约30克糯米拨平,包好。最终将包好的粽子放入水中煮沸1小时后,再用文火煮

1小时左右。蒸煮过程中要不断添水坚持原有水位,煮熟出锅即可。

十五:红枣粽

糯米1.5公斤,红枣0.5公斤。将糯米洗净,用凉水浸泡2小时后沥出。在卷成漏斗状的棕壳叶中装入糯米30克,然后放上红枣4枚,再盖上一层糯米。包好后,将粽子入锅,加满冷水

盖好,用旺火煮2小时左右即可。蒸煮过程中要加水以坚持原有水位。

十六:果仁桂花粽

糯米1公斤,芝麻100克,猪油150克,白砂糖300克,桂花100克,食盐、淀粉适当。

将白糖、芝麻、盐、猪油拌匀,边搅边参加淀粉,然后放入桂花,拌匀后即成馅。

在折成漏斗形的粽叶中填入约占1/3体积的糯米后,再放入1/3的馅,最终再盖1/3的懦米。

包好后,入锅排紧,放入浸没粽子的水。旺火煮1小时后,再用文火焖半小时,即可食用。

十七:北方素粽

糯米1.5公斤,洗净后用凉水浸泡2小时后沥出。在卷成漏斗状的棕壳叶中装入糯米30克,包扎后放入锅内,加满水后旺火蒸煮3小时即可。食用的时分撒上白蔗糖,滋味极好。

粽子的几样简略做法

北方粽子的代表种类北京粽子,个头较大,为斜四角形或三角形。现在,市场上供给的大多数是糯米粽。在乡村,依然习气吃大黄米粽。黏韧而幽香,别具风味。北京粽子多以红枣、豆沙做馅,少量也选用果脯为馅。

质料:红枣或许栗子、白糯米

做法:首先将红枣或许栗子切成粒,白糯米泡在冷水里三四个小时,然后依照一层米、一层馅的次序,总共包裹上三层米、三层馅,最终将这些质料用芦苇叶包裹起来,煮熟了即可。

十八:豆沙粽

质料:豆沙、白糯米

做法和鲜果粽子一样。

亲手制造台湾粽子

带有稠密的闽南风味,种类甚多,有白米粽、绿豆粽、叉烧粽、八宝粽、烧肉粽。烧肉粽最为盛行,它的内容五光十色,包含猪肉、干贝、芋头、鸭蛋等,成了长年可见的传统小吃。

质料:板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生。

做法:板栗煮熟了,直到煮出板栗的香味。香菇泡水一个小时,小火微炸,参加香料煮。将五花猪肉先过油炸一下,然后捞出来用酱油和香料卤制。虾也是过油炒制一下,炒出香味。花生要煮熟了。一同,要将白糯米泡在水里大概3~4个小时,泡软备用。

将白糯米和别的一切加工后的质料放在一同,详细的份额能够依据个人爱好,糅合在一同后,加酱料拌炒顷刻,炒好今后包在粽叶里头。

提示:水一定要淹过一切的粽子,然后煮一个半小时左右即可。

十九:瑶柱肉粽

质料:和古味肉粽差不多,仅仅再加一项质料,即瑶柱。(瑶柱,俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱等,实践是多种贝类闭壳肌干成品的总称)

做法和古味肉粽一样。

二十:顶尖端养身粽

质料:紫米、银杏、瑶柱、鲍鱼、板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生。

做法:

第一步,板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生的加工办法和古味肉粽一样。紫米要泡在热水里,时刻需求6个小时左右。泡好今后,将紫米用文火小炒,炒出香味,可是不要炒得太软。瑶柱和银杏也需求事前煮熟了。鲍鱼最佳用干鲍鱼,提早7天就要放在水里泡。

第二步,将6成的白糯米和4成的紫米拌在一同,加上别的的质料,用台湾竹叶包裹成4个角,放入水里煮一个半小时。

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